食堂存在的基本理(lǐ)念

　　1、就餐環境是食堂賴以生存的基本條件，在此基礎上(shàng)，設法滿足客人多元化的需求，最後食堂的整體環境和(hé)氣氛也(yě)很(hěn)重要。在菜肴方面，現(xiàn)在的客人早已不是隻爲了(le)填飽肚子而去就餐了(le)。健康美(měi)食和(hé)綠色餐飲已經成爲首選，而且顧客的要求也(yě)是越來(lái)越新鮮。因此首先食堂要提供既美(měi)味又健康的飯菜，其次，飯菜要以客人爲導向，随客人的口味變化而變化。

　　2、儀表整潔、舉止大(dà)方、文(wén)明(míng)用(yòng)語、注重禮節、微笑(xiào)服務。是每位服務人員應具備的基本素質，服務人員的形象和(hé)素質不僅僅代表個人形象，更多的是代表食堂的形象和(hé)品味。及時(shí)高(gāo)效提供服務，不但(dàn)利于提高(gāo)食堂的工(gōng)作(zuò)效率，而且還能(néng)得到(dào)客人的認可和(hé)贊賞，以擴大(dà)客戶群。提供針對(duì)性的服務，服務人員對(duì)食堂的飯菜和(hé)服務内容要了(le)如指掌，能(néng)夠給客人滿意的介紹，并給他(tā)們當好(hǎo)參謀，根據客人的風(fēng)俗習慣和(hé)口味喜好(hǎo)等推薦适合他(tā)們口味的菜肴真正使客人心滿意足。

　　宣傳營銷策略

　　1、食堂要确保向客人提供高(gāo)質量的飯菜和(hé)服務。更重要的是創建服務文(wén)化(如店(diàn)訓、員工(gōng)服務意識培訓等)，強化員工(gōng)的服務意識，使每個人員都具備服務觀念，并把優質的服務作(zuò)爲工(gōng)作(zuò)中的價值取向和(hé)一緻目标。服務文(wén)化是團膳企業的核心競争力的重要組成部分，不能(néng)僅僅把它做成表面上(shàng)的東西，而應滲透到(dào)企業各個層面，各個部分，有效的指導和(hé)規範員工(gōng)的行爲。

　　2、以店(diàn)面廣告爲核心，向所在的物業不同方向、樓頂等擴展，還可以在媒體上(shàng)發布廣告。廣告要做得有創意、有吸引力，充分的招來(lái)客人。

　　公益活動不單單是對(duì)社會(huì)的貢獻，也(yě)是一種自(zì)我宣傳和(hé)長期投資。積極參加社會(huì)公益活動，對(duì)食堂而言，能(néng)夠獲得公衆的注意和(hé)認可，借以樹立良好(hǎo)的社會(huì)形象，最終會(huì)赢得源源不斷的客人。

　　樹立特有的品牌形象

　　品牌是食堂的象征，凝聚了(le)食堂的管理(lǐ)質量、文(wén)化品位、企業文(wén)化和(hé)經營理(lǐ)念，是一種有價的無形資産，有利于團膳企業實現(xiàn)差異競争，從(cóng)而使其飯菜和(hé)服務定位于一種全新的市場領域或賦予其競争對(duì)手難以複制的文(wén)化内涵，以此赢得客源、獲得普遍認可，實現(xiàn)食堂的利潤增長，占領餐飲市場。

　　食堂實現(xiàn)品牌創造，首先要保證飯菜和(hé)服務的質量并形成别人難以複制的特色，然後通過構建和(hé)擴大(dà)相關的社會(huì)網絡，以此來(lái)傳播品牌及其内含的信息，讓公衆注意自(zì)己、了(le)解自(zì)己，最終獲得社會(huì)的信任;品牌是一種資源，有着無限的經濟價值和(hé)文(wén)化價值，創造品牌後，還要進行品牌營運，以此爲主導來(lái)關聯、整合其他(tā)資源和(hé)資本實現(xiàn)團膳企業最大(dà)的經濟利益和(hé)社會(huì)效益。

　　連鎖經營策略

　　連鎖經營的最大(dà)優勢在于采用(yòng)“漁翁撒網”的方法，在各個不同的地點開(kāi)設分店(diàn)，連成一個範圍廣的信息網和(hé)銷售網，盡量占據消費市場，加強其食堂競争力。其次，連鎖經營充分利用(yòng)了(le)食堂承包自(zì)我服務方式提高(gāo)銷售率和(hé)資金(jīn)周轉率，降低(dī)進貨成本，建立低(dī)價格、批量的銷售模式，能(néng)夠取得比較好(hǎo)的規模效益。