盡管我國餐飲行業受到(dào)疫情的嚴重沖擊，但(dàn)我國餐飲行業也(yě)面對(duì)一些(xiē)新的發展機遇，危中有機。未來(lái)餐飲行業将更加注重食品安全、健康、衛生，同時(shí)更加注重顧客的堂食體驗感。

　　1、餐飲行業結構重塑，線上(shàng)餐飲外(wài)賣服務面對(duì)新的發展機遇

　　經過此次新冠肺炎疫情，很(hěn)多餐飲商戶堂食陷入停滞，開(kāi)始意識到(dào)多渠道(dào)發展的重要性，外(wài)賣商戶快(kuài)速增加，預計(jì)2020年外(wài)賣在餐飲商戶的滲透率有很(hěn)大(dà)提升，線上(shàng)餐飲外(wài)賣服務面對(duì)新的發展機遇，線上(shàng)線下(xià)結合成爲我國餐飲行業發展新常态，今後會(huì)出現(xiàn)更多的新用(yòng)戶、新商戶、新模式、新合作(zuò)夥伴，外(wài)賣生态邊界将進一步擴大(dà)。

　　疫情期間，外(wài)賣展示了(le)巨大(dà)的優越性，“無接觸配送”和(hé)“智能(néng)取餐櫃”在防控疫情的同時(shí)保證了(le)城(chéng)市居民的一日三餐，同時(shí)在水(shuǐ)果、蔬菜、醫(yī)藥、生活必需品方面有力地保障了(le)市民的日常需求。疫情過後對(duì)行業食品安全、制作(zuò)安全、配送安全等方面的要求會(huì)更高(gāo)，同時(shí)會(huì)加速無人配送等新技術落地,可以預見外(wài)賣将逐步成爲城(chéng)市服務的重要基礎設施、保障民生的重要渠道(dào)。

　　2、未來(lái)餐飲行業将更加注重食品安全、健康、衛生，同時(shí)更加注重顧客的堂食體驗感

　　此次新冠肺炎疫情過後，餐飲行業将面臨較長的恢複期，同時(shí)消費者的消費習慣和(hé)理(lǐ)念将發生深刻變化。未來(lái)餐飲行業将更加注重食品安全、健康、衛生，同時(shí)更加注重顧客的堂食體驗感，包括食材的新鮮及追蹤溯源、用(yòng)餐環境的改善、服務的提升、廚房加工(gōng)透明(míng)化等，分餐制将得到(dào)更多餐飲企業和(hé)消費者的青睐和(hé)推廣。同時(shí)，爲了(le)降低(dī)人員成本，餐飲門(mén)店(diàn)的後廚和(hé)前廳将向智能(néng)化方向發展。

　　3、疫情倒逼餐飲業進化，餐飲零售化趨勢初顯

　　疫情正在倒逼餐飲業進化。疫情期間，爲了(le)解決庫存積壓，全聚德、眉州東坡等衆多餐飲企業擺起“菜攤”，眉州東坡做了(le)平價菜站(zhàn)，利用(yòng)自(zì)身供應鏈，将四川的瓜果、蔬菜、調味料、生鮮、成品、半成品以平價的方式服務社區(qū)。很(hěn)多餐飲企業線上(shàng)線下(xià)雙渠道(dào)聯動，爲居民提供送菜服務。

　　随着餐飲産品的不斷标準化、鎖鮮技術的進一步成熟，食品的口味一緻性得到(dào)保證，餐飲行業将逐步把零售環節打通，後續可能(néng)會(huì)嘗試提供半成品零售來(lái)替代傳統超市裏的食品供應，餐飲行業由服務行業開(kāi)始向服務+零售行業轉型，二者的逐漸融合可能(néng)會(huì)創造出新的發展模式。疫情過後，多元經營模式會(huì)受到(dào)餐飲企業重視(shì)，進而會(huì)推進餐飲線上(shàng)化進程和(hé)零售化轉型。

　　4、疫情驅動餐飲行業标準提升，對(duì)餐飲商戶的服務能(néng)力提出新要求

　　此次新冠肺炎疫情是對(duì)餐飲企業的一次大(dà)考，疫情之下(xià)，所有餐飲品類均遭受沖擊。同時(shí)，疫情驅動餐飲行業标準提升，對(duì)餐飲商戶的服務能(néng)力提出新要求，這(zhè)将提升餐飲行業的準入門(mén)檻，也(yě)将提升餐飲行業的發展質量。在消費者普遍擔憂交叉感染的背景下(xià)，無接觸服務方式不斷湧現(xiàn)，成爲保障居民生活的重要手段。無接觸服務方式從(cóng)“無接觸配送”開(kāi)始，并不斷創新，發展成“無接觸團餐”“無接觸自(zì)提”“無接觸堂食”等方式。以美(měi)團爲代表的生活服務電商平台率先在業内推出無接觸配送等新服務模式，産生了(le)良好(hǎo)效果。在疫情恢複期間，頭部輕快(kuài)餐品牌仍然是外(wài)出就餐的主選。未來(lái)餐飲企業将增強危機防控和(hé)食品安全意識，發展無接觸服務方式，推進餐飲标準化，注重多渠道(dào)發展并加強供應鏈管理(lǐ)。

　　建議(yì)采取有力措施幫助餐飲業渡過難關

　　近年來(lái)，我國餐飲業保持平穩較快(kuài)增長速度。根據國家統計(jì)局公布的數據，2019年，全國餐飲收入爲46721億元，比上(shàng)年增長9.4%，餐飲收入增速領跑于社會(huì)消費品零售總額增速（8.0%）。目前，我國餐飲業經營網點達800多萬家，從(cóng)業人員超3000萬人，餐飲業在拉動内需、擴大(dà)就業和(hé)促進國民經濟發展等方面發揮着重要作(zuò)用(yòng)。

　　國家和(hé)地方出台的減免稅收等優惠政策，減輕了(le)企業負擔，對(duì)穩定餐飲業起到(dào)了(le)重要作(zuò)用(yòng)。但(dàn)目前疫情仍在持續，餐飲業面臨非常大(dà)的困難，餐飲商戶歇業率高(gāo)，客源萎縮，資金(jīn)緊張，亟待更多幫扶政策。建議(yì)各級政府部門(mén)和(hé)金(jīn)融等機構采取有力措施扶持餐飲業，幫助餐飲業渡過難關。